Швейцарія славиться виробництвом сиру та шоколаду. Майже 99% сирів в країні – це продукція з коров'ячого молока. На території країні дуже строгі:

• Екологічні вимоги. Процес виробництва має бути екологічно чистим. Не має забруднюватися довкілля.
• Правила виготовлення. Згідно системи НАССР мають бути виконанані всі вимоги до процесів. Враховані можливі відхилення, та оперативне їх усунення.
• Контролю виробництва. Перевірка знаходиться на високому рівні.

Сири зі Швейцарії, в більшості, мають приємний смак. Це пояснює жирність продукту. Аромат деяких може бути різким.

Сир Емменталь – це традиційний швейцарський продукт. Він також виготовлений з коров'ячого молока. Назва – похідна від річки Еммі. Сир зустрічається в інших країнах світу, оскільки назва Емменталь не є зареєстрованою торговою маркою.

Продукт має характерний пікантний, пряний солодкуватий смак. Характерним для нього є наявність великих порожнин. Їх прояв обумовлений особливостями процесу його виготовлення (виділення вуглекислого газу бактеріями).

Як вибрати та зберігати Емменталь

Цей сорт часто плутають зі швейцарським братом Грюйер. Однак диференціювати їх нескладно: у Грюйера немає отворів. Емменталь не повинен бути надто пухким або еластичним. Його отвори зазвичай розміром з волоський горіх. Він повинен випускати солодкий та фруктовий запах, мати колір від слонової кістки до жовтого. Треба уникати сиру, який сочиться або має білуватий колір. Низька ціна також має насторожити покупця. Але варто знати, що сир витримують від 6 до 12 місяців, від цього залежить вартість. Найбільш цінний продукт з витримкою більш року.

Зберігати сир потрібно в оригінальній упаковці до тих пір, поки не буде розрізана головка на менші шматочки, кожен з яких треба загорнути окремо. Тримати його слід подалі від джерел тепла та світла, в ідеалі в нижній частині холодильника. Тверді сири можна зберігати до місяця.

Щоб зберегти Емменталь довше, рекомендується поміщати його в холодильник при температурі від 4 ° С до 8 ° C. Щоб запобігти його висихання або утворення цвілі, також можна упакувати його в харчову плівку, але не в алюмінієву фольгу або герметичну коробку.

Як вживати Емменталь

Емменталь можна їсти окремо або з хлібом, він також добре поєднується з келихом білого вина з Савойї або Юри. Традиційно його використовують для фондю Савоярді. Нарізаний скибками, тертий або нарізаний кубиками, він також використовується в багатьох блюдах, починаючи від салатів, запіканок, сендвічів, млинців і закінчуючи суфле та гратеном. Цей сир добре доповнить будь-який рецепт.

Виймати Емменталь з холодильника треба мінімум за 30 хвилин до їжі, щоб він був кімнатної температури під час дегустації. Щоб ще більше насолодитися його смаком, обрати запечений хліб із золотистою скоринкою, яка збагатить вишуканість смаку Емменталя.

Емменталь став найпопулярнішим швейцарським сиром завдяки своєму неповторному смаку. Його великі отвори – відмінна риса від інших сортів. Хоча промислові версії розробляють і поширюють у всьому світі, походження цього сиру приписується саме Швейцарії.

Переваги швейцарських сирів

Треба підкреслити й переваги швейцарського сиру, який спонукає купити його:

• Сорти органічні. Оскільки сировина для виробництва знаходиться близько, дозволяє відмовитися від синтетичних домішок.
• Ручне виробництво. В горах немає можливості налагодити велике виробництво, тому робота ведеться вручну.
• Вишуканий делікатес. Швейцарські сири давно перестали бути звичайним продуктом. Він розглядається як делікатес.

Знайти оригінальний продукт непросто, оскільки ринок заполонили аналоги продукції. Відвідуючи перевірені магазини, можна знайти якісний продукт, який порадує всю сім'ю та буде корисним перекусом.