Навіщо людині потрібно залізо? Перш за все для дихання. Залізо забезпечує активність переносника кисню, гемоглобіну. Нестача заліза призводить до анемії – малокрів’я, зниження концентрації гемоглобіну в крові. Спостерігається стомлюваність, розсіювання уваги, серцева недостатність.
Залізо надходить з харчуванням в «гемовій» та «негемовій» формах:
- перший варіант можна знайти в продуктах тваринного походження, наприклад, яловичині, печінці, птиці, рибі;
- «негемове» залізо отримують з рослинних продуктів: хліба, гречки, гарбуза, зелених овочів. Вони є кращими джерела заліза в рослинній їжі.
Наш організм по-різному засвоює залізо: до 30 відсотків «тваринного», а з рослинних джерел – тільки 1-10 відсотків. З цієї причини вегетаріанці й вегани, особливо жінки та ті, хто дотримується суворих дієт, схильні до анемії. Їм потрібно це враховувати при складанні збалансованого харчування, а при необхідності проконсультуватися з лікарем.
Цей мінерал обов'язково повинен надходити з їжею, оскільки не може синтезуватися в організмі.
Добова потреба в залізі для чоловіків близько 10 мг, тоді як жіночому організму необхідно до 20 мг.
Адже баланс заліза піддається навантаженню внаслідок менструацій. Дефіцит заліза може розвиватися при надходженні в організм менше 1 мг на добу.
Особливо необхідне дітям у період зростання, вагітним жінкам і годувальницям, спортсменам, які в результаті потовиділення втрачають мінеральні речовини.
Ретельно стежте за раціоном: щоб він був різноманітним та багатим продуктами із високим вмістом заліза, в тому числі з м'яса і риби.
Всім здорового та смачного харчування.
