Різдвяні свята мають особливу атмосферу, адже всі збираються у родинному колі чи разом з друзями за одним столом. Спочатку готують пісні страви, вони завжди особливі та смачні. Потім всі разом смакують ними, спілкуються та дарують один одному позитивні емоції. Однією з найважливіших страв цього магічного вечора є кутя.
Кутя – це дуже ритуальна страва. За традицією глиняний горщик з кутею відносить на покуття найменший хлопчик у сім’ї. Коли перша надвечірня зоря з’являлась у небі, вся родина сідала за стіл, а голова сім’ї зачерпував куті та йшов говорити до морозу. Після цього він навідувався до худоби та на пасіку. Це робилось, щоб у новому році був добробут та хороший врожай.
Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує свій рецепт різдвяної куті.
Рецепт традиційної куті з пшениці
Інгредієнти:
- 350 г пшениці
- 50 г волоських горіхів
- 50 г родзинок
- 50 г запареного маку
- 1 ч. л. лимонної цедри
- 2 ст. л. лимонного соку
- мед за смаком
ВАЖЛИВО: замочувати пшеницю потрібно, тільки якщо вона нешліфована – вже готові зерна для куті можна відразу варити.
Промити пшеницю, залити водою, варити 1.5-2 години в пропорції 1:4. Викласти в миску мак, залити окропом на 15 хвилин, потім злити воду. Мак розтерти в ступці або кавомолці (якщо використовуєте другий варіант, можна не замочувати продукт, а подрібнювати до тих пір, поки не з’явиться молочко).
Подрібнити волоські горіхи, але не в блендері – великі шанси перетворити горіх на борошно. У велику миску викласти зварену пшеницю, додати горіхи, мед, мак і родзинки. Натерти в миску лимонну цедру, вичавити лимонний сік за смаком. Перемішати всі інгредієнти, додати трохи теплої води до потрібної консистенції страви.
Підтримай редакцію: переходь на головну сторінку і підтримай команду. Дякуємо, що ви з нами!
Надіслати новину: @NovakahovkaCity_bot
Приєднуйтесь до Нова Каховка сіті у Фейсбук
Долучайтесь до Нова Каховка сіті у Телеграм
