Из-за ускорения ритма жизни люди пытаются найти решения, которые позволяют удовлетворить потребности с минимальными затратами времени и сил. Так, например, для утоления голода хорошо подходят колбасы. Они изготавливаются из мясного сырья, представлены в широком разнообразии вкусов и фасовок, поэтому их можно есть ежедневно. Однако противников у нее, пожалуй, не меньше, чем поклонников. Колбасу нередко относят к разряду неполезных, а то и вредных продуктов, обвиняют в недостаточной пищевой ценности и избыточном содержании потенциально вредных добавок. Где мифы, а где правда? Пробуем разобраться вместе.
Самые известные мифы о колбасных изделиях
Рассмотрим подробнее заблуждения, которые поставщики колбасных изделий пытаются всеми силами развеять:
- В колбасе «Докторской» минимум калорий.
Впервые технология приготовления появилась в 1936 году. По заказу правительства СССР пищевая промышленность должна была получить продукт, который подходит для питания людей с ослабленным здоровьем. Такое мясное изделие назвали «Докторской» колбасой. По рецепту в ней было 250 г говяжьего и 700 г нежирного свиного мяса (на один килограмм), яйцо, ложка натурального коровьего молока и соль. При таком составе его трудно назвать низкокалорийным. У производителей колбасных изделий стояла задача сделать полезный продукт с повышенным содержанием белка и пониженным – жира, и они с ней справились.
- В колбасные продукты добавляют отходы целлюлозной промышленности.
Такой миф появился из-за введения в состав крахмала. В 1980-с годы наблюдался повышенный дефицит сырья. Малые объемы производства мяса привели к тому, что в колбасах появились различные добавки. Из-за повышенного содержания крахмала вкус колбасы изменился. На сегодняшний день производители не испытывают дефицита сырья, поэтому колбасы производят из мяса с добавлением специй.
- В колбасу не кладут мясо.
Согласно требованиям законодательства производители обязаны указывать процентное соотношение ингредиентов. Чтобы развеять этот миф об отсутствии мяса, достаточно внимательно изучить этикетку. В продуктах высшего сорта более 90% - исключительно мясное сырье. Однако важно понимать, что государственные инспекции и проверки чаще всего проходят крупные производители. А вот небольшие подпольные цеха могут и не соблюдать рецептуру.
- Мясные изделия состоят из сои.
У каждого производителя своя рецептура. Соя действительно является растительным аналогом мяса и может содержаться в колбасных изделиях. По единой рецептуре ДСТУ в вареных колбасах ее может быть не более 10%, а в сырокопченых – вообще 0. При этом важно знать, что изделия высшего сорта не могут содержать сою или крахмал.
- Отказ от мясных изделий продлевает жизнь.
Полное ограничение употребления животного белка может стать причиной развития ряда заболеваний. В мясе содержатся аминокислоты, которые организм не получает из других источников и не синтезирует самостоятельно. В кратковременном промежутке последствия незаметны, но при длительной практике деструктивные процессы необратимы.
