Ми, українці, віддаємо перевагу класичним чорним та зеленим сортам чаю. Хоча китайці виготовляють та із задоволенням п'ють ще й інші різновиди: білі, жовті, квіткові, улуни, Шу та Шен пуери.
До речі, в Китаї чорний чай називають червоним. Європейці звикли орієнтуватися за кольором заварки, китайці – за кольором настою. Чорний чай, навіть виготовлений китайськими майстрами, ідеально підходить до європейської чайної традиції. Його можна пити з цукром (але краще без), лимоном, медом, молоком, солодощами та сирними закусками.
Але є нюанси, про які важливо знати. Чорний чай дуже корисний, але якщо заварювати та пити неправильно, може нашкодити.
Як виготовляють чорний чай
Щоб листя чайного куща перетворилися на ароматний напій, доводиться неабияк потрудитися. Зазвичай сировину збирають вручну. Для якісних сортів зривають лише верхню частину гілки з ніжною брунькою і двома ледь розкритими листочками.
Щоб користь чорного чаю була максимальною, сировину важливо обробити за усіма правилами:
- Зав'ялюванням із листя видаляють вологу.
- Скручуванням роблять мікроскопічні отвори, щоб виділявся ароматний сік, але самі листочки залишаються цілими.
- Ферментація (окислення) без доступу світла необхідна, щоб під впливом кисню листя темнішало.
- Остаточна сушка «запечатує» смак і аромат.
Якщо майстер припуститься помилки на одному з етапів обробки, вся партія буде зіпсована. Ще сумніше, якщо не забезпечити правильні умови зберігання. Тоді шкода від чорного чаю перекреслить його смак і користь.
Чому чорний чай корисний
Секрет користі у насіченому складі чорного чаю. Доведено, що він містить близько 300 компонентів, включаючи необхідні нашому організму, а саме:
- Амінокислоти, у т. ч. L-теанін. Покращує мозкову діяльність, пам'ять і концентрацію.
- Вітаміни: C, групи B, P. Останній, рутин, важливий для зміцнення капілярів і кровообігу. У чорному чаї його більше, ніж у гречці.
- Мікроелементи: йод, фосфор, магній та інші.
- Кофеїн. «Чайний» варіант відмінно бадьорить, але робить це м'яко і виводиться повільно. Тому ефект зберігається довше, ніж від кави. Чорний чай не шкодить нервовій системі, не перевантажує її і не викликає залежність. Якщо, звичайно, не захоплюватися і не випивати по 10 чашок на день.
- Танін. Антиоксидант, що нейтралізує негативний вплив вільних радикалів і зміцнює імунітет.
- Феноли. Поглинають і виводять радіоактивні частинки.
Завдяки цьому чорний чай:
- Підвищує імунітет.
- Очищає організм від шлаків і вільних радикалів.
- Бадьорить не гірше кави, але безпечніше для нервової системи.
- Зміцнює судини, профілактика утворення тромбів.
- Покращує пам'ять і концентрацію.
- Нормалізує обмін речовин, корисний для травлення.
Вибирайте якісні сорти, заварюйте чистою питною водою (не мінеральною), пийте тільки у свіжому вигляді (ніякої вчорашньої заварки). І не захоплюйтеся. 3-4 чашки на день – норма, більше не потрібно. Не заварюйте занадто міцно, щоб не перевантажувати серце і судини.
